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Kraut-Karotten-Strudel mit Blätterteig einfach & richtig gut

Krautkarottenstrudel mit Sauerrahmdipp

Warum dieser Kraut-Karotten-Strudel perfekt für den Alltag ist

Perfekt muss es in der Küche nicht sein. Das ist mir ganz wichtig.
Dieser Kraut-Karotten-Strudel ist ein wunderbares Beispiel dafür: schnell gemacht, unkompliziert und selbst wenn er optisch nicht wie aus dem Bilderbuch aussieht. Er schmeckt einfach richtig gut.
Blätterteig verzeiht viel 😉 und genau das macht ihn so ideal für den Alltag.

Bei mir geht’s ums einfache Kochen mit guten Zutaten, ohne Stress und ohne Perfektionsdruck. Nimm das Gemüse, das du gerade zu Hause hast, und mach es dir leicht.
Bei uns gibt’s dazu einen schnellen Sauerrahmdip und einen gemischten Salat. Mehr braucht’s nicht für ein rundes, sättigendes Essen.

Kraut-Karotten-Strudel

Kraut-Karotten-Strudel

Rezept von Christine Lecker
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Lecker und schnelle gemachter Strudel mit Hilfe eines Blätterteiges

Gang: Rezept
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Portionen
+
–

4

Portionen
Zubereitungszeit

20

Minuten
Backzeit

25

Minuten

Zutaten

  • Für die Füllung:

  • 1 Zwiebel

  • 150 g Karotten

  • 450 g Weißkraut

  • 100 g geriebener Käse

  • optional: Speck oder Schinken

  • 1 Ei

  • 100 g Topfen

  • 1 TL Senf

  • Salz und Pfeffer

  • Außerdem

  • 1 Rolle Blätterteig

  • 1 Ei zum Bestreichen

Anweisungen

  • Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
  • Karotten waschen, schälen und grob raspeln.
  • Das Weißkraut hobeln oder fein schneiden.
  • In einer großen Pfanne etwas Fett erhitzen und die Zwiebel glasig andünsten.
  • Karotten und Weißkraut dazugeben und alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten leicht dünsten, bis das Gemüse zusammengefallen ist.
  • Die Pfanne vom Herd nehmen und die Gemüsemischung abkühlen lassen, damit der Blätterteig später nicht durchweicht.
  • In einer großen Schüssel das abgekühlte Gemüse mit Käse, optional Speck oder Schinken, Ei, Topfen, Senf sowie Salz und Pfeffer gut vermengen.
  • Den Blätterteig ausrollen und die Füllung mittig längs verteilen.
  • Die Seiten einschlagen, zu einem Strudel aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • Das Ei verquirlen und den Strudel damit bestreichen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Heißluft etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Notizen

  • Wenn es besonders schnell gehen soll:
    👉 Die Gemüsemischung schon am Vortag zubereiten und abgekühlt im Kühlschrank aufbewahren.
    Am nächsten Tag nur noch die restlichen Zutaten untermischen, Strudel füllen und in 15 Minuten ist er im Ofen.
    Das Gemüse kannst du ganz flexibel austauschen: Lauch, Zucchini, Kürbis, Pilze und Restgemüse aus dem Kühlschrank.
  • Dazu passt perfekt
    ein schneller Sauerrahmdip
    ein gemischter Salat aus dem, was gerade Saison hat