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Schnelle Kürbissauce

Kürbissauce mit Polenta und Gurkensalat

Wenn du ein schnelles Kürbisrezept für Kinder suchst, das der ganzen Familie schmeckt, dann bist du hier genau richtig! Diese schnelle Kürbissauce ist cremig, gesund und unglaublich vielseitig. Sie passt zu Nudeln, Reis, Polenta, Couscous, Bulgur oder auch zu Kartoffeln und ist damit ein echtes Allround-Talent in der Küche.

Wir lieben sie, weil sie ruckzuck zubereitet ist und man sie auch wunderbar „unterjubeln“ kann, wenn jemand eigentlich keinen Kürbis mag. Mit etwas Käse und einem frischen Salat wird daraus im Handumdrehen ein komplettes Familienessen.

Schnelle Kürbissauce

Schnelle Kürbissauce

Rezept von Christine Lecker
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4

Portionen
Zubereitungszeit

15

Minuten
Kochzeit

25

Minuten

Zutaten

  • 1 Zwiebel

  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (alternativ Butternut oder Muskatkürbis)

  • 400 g Tomatenpassata oder Tomatensauce

  • 200 ml Gemüsebrühe

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 TL Salz

  • etwas Paprikapulver

  • 1 Schuss Balsamico-Essig (alternativ Weißwein, wenn keine Kinder mitessen)

  • 1 Knoblauchzehe optional

Anweisungen

  • Den Kürbis gründlich waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Tipp: Wer es noch schneller möchte, kann den Kürbis einfach im Mixer zerkleinern.
  • In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen.
  • Kürbiswürfel dazugeben, kurz anrösten und mit Gemüsebrühe sowie Tomatenpassata aufgießen.
  • Gewürze und Knoblauch hinzufügen und die Sauce 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  • Mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Balsamico oder Weißwein verfeinern und abschmecken
  • Zusammen mit der gewünschten Beilage und einem frischen Salat servieren.

Notizen

  • Die Kürbissauce eignet sich ideal zum Vorkochen und Einfrieren.
    Je nach Käsesorte kannst du den Geschmack variieren. Parmesan für würzig, Gouda für mild.
    Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser. Perfekt für die Lunchbox oder das schnelle Abendessen.