Getreide-Gemüse-Salat

Getreide ist was richtig Tolles!
Für meinen Getreide-Gemüsesalat hab ich diesmal den bayerischen Reis vom Chiemgau-Korn verwendet. Ein heimisches Perl-Getreide mit leicht nussigem Geschmack. So genial, mal was anderes als normaler Reis!

Natürlich kannst du auch Couscous, Bulgur oder klassischen Reis nehmen, aber probier’s doch mal mit Perl-Getreide, wenn du es irgendwo bekommst.

Der Salat ist jetzt mit Sommergemüse gemacht, aber du kannst ihn natürlich ganz einfach mit saisonalem Gemüse abwandeln. Perfekt als leichtes Mittagessen oder zum Mitnehmen.

Getreide-Gemüse-Salat

Rezept von Christine Lecker

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Gang: SalateSchwierigkeit: leicht

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

25

Minuten

Kochzeit

20

Minuten

Portionen

4-6

Ein leckerer Sommersalat, der sich perfekt zum mitnehmen eignet.

Zutaten

• Für den Salat:

• 200 g Bayerischer Reis (oder Perldinkel oder Reis)

• 400 g Wasser

• 1/2 Gurke

• 1-2 Karotten

• 1 Kohlrabi

• Für das Dressing:

• 2 Knoblauchzehen

• 60 g Olivenöl

• 30 g Apfelessig

• 1-2 Honig

• 1/2 TL TL Salz

• 1 Zitronensaft

• 1 EL Senf mittelscharf

Anweisungen

• Den Reis in ein Sieb geben und unter fließendem
  Wasser waschen
• in 400 g Wasser mit 1 Prise Salz ca. 20 Minuten
  kochen. etwas abkühlen lassen
  
• in der Zwischenzeit Gurke und Karotten waschen.
  Gurke in Scheiben schneiden und Karotten
  raspeln
  
• Kohlrabi schälen und klein Würfeln
• ür das Dressing Knoblauch schälen und fein
  hacken und alles zusammen mischen
• Gemüse, bayrischen Reis und Dressing zusammen
  mischen und am besten 1 Stunde
  durchziehen lassen

Notizen

• Statt Bayerischem Reis, können auch Perldinkel oder
  Perlemmer verwendet werden. Für eine glutenfreie Variante
  passt gut Quinoa dazu.