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Kohlrabischnitzel mit Kartoffelsalat

Kohlrabischnitzel mit Kartoffelsalat mit Radieschen

Kohlrabi-Schnitzel sind bei uns zuhause ein richtiger Liebling. Sie kommen einfach immer gut an! Das Schöne daran: Man schmeckt den Kohlrabi gar nicht so stark heraus, und selbst Kinder sind begeistert.

Das Rezept lässt sich auch wunderbar abwandeln:

  • Statt Kohlrabi kannst du auch Rote Bete oder Sellerie verwenden.
  • Bei der Roten Bete empfehle ich allerdings, entweder schon vorgekochte zu nehmen oder sie im Ganzen vorzukochen.

Dazu passt ein schneller frischer Dip mit Schnittlauch. So hast du neben dem Kartoffelsalat gleich noch eine cremige Beilage am Tisch.

Für uns ist das eine tolle Abwechslung zu den klassischen Schnitzeln, und wir lieben es sehr. Probiert es unbedingt aus. Vielleicht wird es auch bei euch zuhause ein neues Lieblingsgericht!

Kohlrabischnitzel mit Kartoffelsalat

Kohlrabischnitzel mit Kartoffelsalat

Rezept von Christine Lecker
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Gang: HauptSchwierigkeit: leicht
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Portionen
+
–

4

Portionen
Zubereitungszeit

30

Minuten
Kochzeit

40

Minuten

Zutaten

  • Für die Kohlrabischnitzel:

  • 2 Kohlrabi (ca. 750 g)

  • 2 Eier

  • 80 g Semmelbrösel

  • 4 EL Butterschmalz

  • Salz, Pfeffer

  • Für den Kartoffelsalat:

  • 1 kg Kartoffeln festkochende

  • 1 Bund Bund Radieschen

  • 1 Bund Bund Schnittlauch

  • 1 kleine Zwiebel

  • 150 ml Gemüsebrühe

  • 4 EL Olivenöl

  • 2 EL Apfelessig

  • 2 TL Senf mittelscharf

  • Salz, Pfeffer

Anweisungen

  • Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser ca. 30 Minuten garen.
  • In der Zwischenzeit Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden
  • Die Kohlrabischeiben in einen Topf geben mit Wasser bedecken u. ca. 1-2 TL Salz dazugeben.
  • 10 Minuten im kochenden Wasser blanchieren. Wasser abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen
  • Für den Salat das Dressing vorbereiten: dazu Gemüsebrühe, Olivenöl, Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer miteinander verrühren
  • Die Zwiebel schälen und klein würfeln. evtl. in etwas Butterschmalz andünsten.
  • Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden
  • Schnittlauch in Röllchen schneiden.
  • Die Kohlrabischeiben mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Eier vermischen und Semmelbrösel auf einen Teller geben. Kohlrabi zuerst im Ei wenden und danach in den Semmelbröseln.
  • In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Kohlrabischnitzel auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
  • Wenn die Kartoffel gar sind, Wasser abgießen und kalt abbrausen, schälen und in Scheiben schneiden.
  • Kartoffeln, Radieschen, Zwiebeln und Schnittlauch in eine Schüssel geben und das Dressing drüber verteilen und vermischen.
  • Alles Zusammen servieren

Notizen

  • Der Kartoffelsalat kann mit Essiggurken, statt Radieschen gemacht werden.