Kohlrabischnitzel mit Kartoffelsalat

Kohlrabi-Schnitzel sind bei uns zuhause ein richtiger Liebling. Sie kommen einfach immer gut an! Das Schöne daran: Man schmeckt den Kohlrabi gar nicht so stark heraus, und selbst Kinder sind begeistert.

Das Rezept lässt sich auch wunderbar abwandeln:

Statt Kohlrabi kannst du auch Rote Bete oder Sellerie verwenden.
Bei der Roten Bete empfehle ich allerdings, entweder schon vorgekochte zu nehmen oder sie im Ganzen vorzukochen.

Dazu passt ein schneller frischer Dip mit Schnittlauch. So hast du neben dem Kartoffelsalat gleich noch eine cremige Beilage am Tisch.

Für uns ist das eine tolle Abwechslung zu den klassischen Schnitzeln, und wir lieben es sehr. Probiert es unbedingt aus. Vielleicht wird es auch bei euch zuhause ein neues Lieblingsgericht!

Kohlrabischnitzel mit Kartoffelsalat

Kohlrabischnitzel mit Kartoffelsalat

Rezept von Christine Lecker

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Gang: HauptSchwierigkeit: leicht

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

40

Minuten

Zutaten

Für die Kohlrabischnitzel:
2 Kohlrabi (ca. 750 g)
2 Eier
80 g Semmelbrösel
4 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer
Für den Kartoffelsalat:
1 kg Kartoffeln festkochende
1 Bund Bund Radieschen
1 Bund Bund Schnittlauch
1 kleine Zwiebel
150 ml Gemüsebrühe
4 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
2 TL Senf mittelscharf
Salz, Pfeffer

Anweisungen

Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser ca. 30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden
Die Kohlrabischeiben in einen Topf geben mit Wasser bedecken u. ca. 1-2 TL Salz dazugeben.
10 Minuten im kochenden Wasser blanchieren. Wasser abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen
Für den Salat das Dressing vorbereiten: dazu Gemüsebrühe, Olivenöl, Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer miteinander verrühren
Die Zwiebel schälen und klein würfeln. evtl. in etwas Butterschmalz andünsten.
Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden
Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Die Kohlrabischeiben mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier vermischen und Semmelbrösel auf einen Teller geben. Kohlrabi zuerst im Ei wenden und danach in den Semmelbröseln.
In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Kohlrabischnitzel auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
Wenn die Kartoffel gar sind, Wasser abgießen und kalt abbrausen, schälen und in Scheiben schneiden.
Kartoffeln, Radieschen, Zwiebeln und Schnittlauch in eine Schüssel geben und das Dressing drüber verteilen und vermischen.
Alles Zusammen servieren

Notizen

Der Kartoffelsalat kann mit Essiggurken, statt Radieschen gemacht werden.